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中國食品報:2萬億市??!我國“高顏值”主食產業待分享

發布者:興泰科技 發布于:2016-05-16 13:45:13

2016-5-09        摘自:中國食品報      
    自2012年起,饅頭、面條等傳統面食加工業迎來了國家產業化政策的全面支撐。2014年,由農業部主導、農科院研發的土豆饅頭一經上市就引起了社會關注。然而時隔4年后,主食產業化如何打造新的經濟增長極成為業內重點關注的問題,土豆饅頭也因售價過高而市場遇冷。
    4月23日,由全國面制主食產業技術創新戰略聯盟主辦、河南興泰科技實業有限公司承辦的中國主食產業化論壇召開。與會代表認為,主食產業化市場前景巨大,但仍需在產業鏈整合、技術創新、滿足消費需求等方面加強改進。

 2萬億市場規模巨大     高顏值”主食產業發展空間誘人
    “主食產業化擁有2萬億的產值空間,關聯板塊達到數百個,形成了200萬億的市場規模。”4月23日,在河南鄭州舉行的中國主食產業化高層論壇上,河南興泰科技實業有限公司董事長、面制品國家地方聯合工程研究中心主任劉曉真并不是要一語驚人,作為主食領域的踐行者,他認為,在近幾年的發展過程中,主食產業化應用產學研結合、優化工業手段等,已經實現了全產業鏈創新。
    “從產業當量規模、科技應用支持體系、促進就業等層面來看,主食產業化背后的‘農業資源開發+大健康產業’已成國內新型的經濟增長極。而主食產業化只是農業資源開發的一個環節,利用先進科學技術,通過系統開發,可在糧、果、草、林、蔬、藥、畜、漁等領域培育形成數百個這樣的體系,形成的產業集群和產值規模將不可限量。”從主食產業化,到農業資源開發,再到大健康產業,劉曉真勾勒出了一幅規模龐大的產業經濟版圖。
    主食產業化是指按照工藝科技化、產品標準化、生產機械化、操作規范化、準入制度化五大體系,利用規?;嬪⒙業氖止ず桶爰庸げ?,構建從農業種植到居民飲食消費的全產業鏈體系。
    從2012年起,這一戰略得到了農業部、國家糧食局的政策支撐,河南、山東、山西等主食大省曾出臺專項扶持政策。同時,因其投資小、效益穩定周期長、與農業區資源結合緊密等特點,將成為農業和糧食主產區的支柱性產業。
    而通過這一戰略的實施,河南省已經在主食產業方面獲得了飛速發展。據悉,該省實施主食產業化工程4年來,全省主食加工業發展迅速,目前全省主食產業化率從不足15%提高到32%,糧油加工轉化率從70%提高到81.5%。根據該省農業產業集群統計,全省建立以糧油食品為主的產業集聚區64個,占全部集聚區的35.5%,其中年產值超百億的產業集聚區6個。
    作為推進主食產業化的企業代表,河南興泰科技公司取得的成績也印證了這一戰略的成功。自2012年以來,該公司整合20余年來形成的技術和產業優勢,在全國推進主食產業化示范項目建設。目前,興泰已經在全國合作建立了近20家主食示范企業。

市場推動進程緩慢    產業鏈整合創新力度要加大
    需要注意的是,在主食產業化的推動進程中,亟須市場化創新手段突破難題。
    在消費市場的層面,武漢輕工大學食品學院院長丁文平在會上呼吁,應該加強科研創新與產業鏈整合,提升消費者的接受程度。作為主食產業化代表,馬鈴薯主食化已經上升到國家戰略層面,并且前期已經有馬鈴薯饅頭等產品問世。但從前期調研來看,由于價格較高等因素,在市場上遭受“冷遇”,其關鍵問題就在于背后產業鏈整合創新力度不夠,導致成本過高。
    面粉平均價是2元/斤,但馬鈴薯全粉是6元/斤,并且加工工藝較為復雜繁瑣,原料要經歷粉碎、干燥、加濕的流程。但如果加強產業鏈整合創新力度,直接向下游加工廠家供應馬鈴薯泥等原料,就能夠進一步優化工藝、控制成本,從市場價格角度而言讓消費者都能接受。”丁文平說。
    此外從市場容量來看,國內每年小麥產量為0.9億-1.1億噸,每年饅頭、面條等傳統面制主食消耗占小麥面粉總量的75%,市場容量達到6000多億元。但從產業現狀來看,傳統面制主食加工業仍以手工作坊為主體,產品單一、流通半徑有限、商品化程度較低,行業技術研發力量薄弱,工藝裝備的先進性和總量不足,與消費升級的需求存在巨大落差。
    中國糧油學會營養分會副會長、全國面制主食產業技術創新戰略聯盟副理事長屈凌波也表示,主食產業化不是政府主管部門“一時腦熱”的政策,而是順應了飲食消費升級的市場需求,“所以主食產業亟須以科技創新為主導,通過對裝備研發、制造工藝等產業鏈的全方位提高與創新,實現產業的全面優化升級。”
   據統計,發達國家居民消費的食物中,工業化食品達到了70%至90%,而我國還不到20%。中國正處于城鎮化的重要階段,主食也正在由家庭自制為主向社會化供應轉變。“未來應以市場為導向,瞄準定制人群開發多樣化主食產品。老百姓‘舌尖上的主食’越豐富,全國的主食產業化蛋糕才能越做越大。”屈凌波強調。

主食產業化尚在路上
    我國是饅頭、鮮濕面條等面制主食的生產和消費大國。資料統計,我國每年小麥產量為0.9億—1.1億噸,居世界第一位;每年饅頭、面條等傳統面制主食消耗占小麥面粉總產量的75%,市場容量達6000多億元。面制主食產業的健康有序發展,涉及千家萬戶、關系國計民生,維系著億萬百姓的日常主食消費需求和食品安全保障。但是作為傳統產業,面制主食加工業仍然以手工作坊為主體,產業發展水平與廣大群眾日益增長的消費需求之間存在著巨大的落差。
    同時,當前經濟下行對傳統糧油加工企業帶來了沖擊和影響,糧食高產能、高庫存、高成本“三高”疊加,推進糧食供給側結構性改革勢在必行。近年來,全國各省主食產業化水平逐步提升,涌現出一批具有一定知名度的主食加工企業。然而,應清醒地看到,目前在推進主食產業化發展方面還存在一些亟須解決的問題:一些地方對推進主食產業化認識不到位、工作滯后,邁不開步子或步子邁得不大;主食產品加工大多仍是小作坊、攤販式的生產經營模式,市場主體弱小,工業化、產業化程度低,安全衛生得不到保證;主食產業化整體水平不高、實力不強,裝備和技術落后,產品市場占有率低,品牌知名度不夠,缺乏自主創新能力。這些問題必須引起重視,并采取有力措施加以解決。
    推進主食產業化發展,是城鄉居民糧食消費需求升級的新要求。目前,各企事業單位的后勤社會化改革,都對主食制品有了較大需求,并越來越呈現出多元化、高端化、個性化的趨勢。這不僅是推進主食產業化發展的重大機遇和內在動力,更是糧食部門貫徹落實以人為本執政理念的切入點和著力點。 

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